Budapest è una città che ti incanterà in ogni momento della giornata ma, come vedrai, qui il mattino è un momento davvero speciale. Nota per i suoi palazzi neobarocchi, per i panorami sul Danubio, e le sue celebri terme, la capitale ungherese è anche la meta ideale per chi, come te, ama prenderti il tempo di scoprire la città partendo dalla sua cucina.
Fare colazione a Budapest, infatti, è un piccolo rito da apprezzare lentamente e che può raccontarti molto della sua storia, dei suoi contrasti e della sua sorprendente vitalità.
Come da tradizione, la tipica colazione ungherese è composta da piatti salati, semplici e al tempo stesso sostanziosi. Qualche esempio? Pane fresco con burro, salame affumicato, formaggi cremosi come il túró, uova sode o strapazzate, cetriolini in agrodolce.
Non mancano però anche le specialità dolci, come il kalács (una torta lievitata a base di latte), spalmata di marmellata e miele, o il lángos (che puoi trovare anche nei mercati), una sorta di focaccia fritta condita con panna acida e formaggio grattuggiato. In molti dei migliori bar di Budapest, troverai queste e altre semplici delizie.
Accanto a queste classiche tradizioni, però, nella capitale ungherese troverai molto di più. Negli ultimi anni, infatti, la scena gastronomica si è assai ampliata, anche grazie all’afflusso di visitatori. Sono nati dunque tantissimi caffè di tendenza, bakery in stile minimalista e locali di respiro internazionale dove puoi anche goderti un meraviglioso brunch a Budapest.
Tra i piatti proposti per la colazione e il brunch ormai puoi incontrare proposte fusion di ogni genere: toast all’avocado, shakshuka, cinnamon roll, kombucha…insomma, come vedi la proposta è sempre più vivace, giovane e creativa. Anche gli stessi abitanti del posto ormai sono sempre più appassionati di colazioni lunghe e rilassate, specialmente nel fine settimana.
Oggi ti condurremo per mano in una panoramica dei migliori locali dove fare colazione in città, che comprendono sia i caffè storici di Budapest sia le proposte più recenti e alla moda. Vedrai, la scelta è davvero ampia. Ti auguriamo buona lettura!
1) New York Café: colazione a Budapest tra stucchi dorati e tradizioni letterari
Molti considerano il New York Café uno dei più belli del mondo, e hanno pienamente ragione. La caffetteria merita di essere visitata almeno una volta nella vita quindi, perché non approfittarne per la colazione? È affacciata sul Grand Boulevard, all’interno di un edificio storico che ancora oggi ospita l’Hotel Anantara New York Palace.
È un locale perfetto se apprezzi la tipica atmosfera della Belle Époque mitteleuropea. Il suo arredamento, fatto di soffitti affrescati, di lampadari di cristallo, ci colonne marmoree e di decorazioni dorate ti riporterà indietro nel tempo all’epoca dei fasti dell’Impero austro-ungarico.
Il New York Cafè è stato inaugurato nel 1894 e, fin da subito, è diventato un punto di riferimento importante per artisti, scrittori e giornalisti; gli editori delle più importanti riviste letterarie del Novecento ungherese si incontravano proprio qui, tra un caffè e un dolce e la tradizione continuò anche nel periodo del regime socialista, fino al grande restauro del 2006 che lo ha riportato allo splendore originale.
Ma passiamo ora al menu proposto da quello che è uno dei migliori caffè storici di Budapest. Si parte dalla classica colazione in stile ungherese, con uova strapazzate, paprika, salame piccante, cetriolini e pane casereccio ma, se preferisci qualcosa di meno forte, puoi optare per una colazione continentale a base di pane e marmellata fatta in casa, burro e formaggi locali.
Se ami i dolci, troverai alcuni grandi classici come la Dobos Torte o la Sacher, servite su porcellane finissime e accompagnate da un ottimo caffè. E non mancano neppure le proposte più salutari, tipo muesli, yogurt greco e frutta di stagione.
Il New York Cafè è molto frequentato, perciò ti raccomandiamo di presentarti all’apertura per evitare di attendere a lungo prima di essere servito. Purtroppo, le prenotazioni per i tavoli semplici non sono accettate ma, comunque vada, sappi che ne varrà assolutamente la pena.
2) Centrál Káveház: tra letteratura e musica
Tra i caffè storici dove fare a colazione a Budapest, spicca il Centrál Káveház (oggi chiamato anche Centrál Grand Café & Bar), dove troverai un’atmosfera colta e raffinata. Inaugurato nel 1887, infatti, è stato frequentato per decenni da scrittori, filosofi e artisti e rappresentava il centro della vita culturale ungherese dell’epoca.
Chiuso per anni, è finalmente ritornato in vita dopo un accurato restauro e, se lo scegli, ti accoglierà in un ambiente elegante e sobrio, con soffitti alti, lampadari in vetro, pareti color crema e uno splendido pianoforte a coda (se hai la fortuna di trovarti qui in alcune fasce orarie, potrai ascoltare musica dal vivo).
Ecco alcune delle delizie che puoi ordinare al Centrál Káveház:
- colazione tradizionale ungherese, con uova, salsiccia affumicata, cetriolini, pane di segale e paprika,
- colazione francese con croissanti e marmellata,
- colazione americana, che comprende pancake con sciroppo d’acero e burro,
- colazione light, a a base di yogurt, granola, frutta e porridge.
Qualsiasi opzione tu scelga, puoi abbinarla a spremute fresche e caffè di qualità. Oppure, puoi concludere in bellezza con alcune specialità della pasticceria austro-ungarica, tipo una fetta di Esterházy o di Dobos Torte. Se riesci, poi, ad arrivare presto e a sederti vicino alle grandi finestre ad arco, potrai goderti con lentezza lo scorrere del tempo mentre osservi il viavai cittadino. In puro stile slow travel.
3) Gerbeaud: la colazione più raffinata del centro storico
Gerbeaud occupa un posto importante tra i caffè storici di Budapest. Fondato nel 1858 e situato nel cuore della città, in Vörömarty tér, è proprio a due passi dal ponte delle Catene e dalle sponde del Danubio.
Il locale, uno dei più antici e rinomati della capitale, è caratterizzato da un arredamento particolarmente raffinato: lampadari di cristallo, dettagli in legno scolpito, tavolini in marmo e velluti damascati. Non per nulla un tempo era frequentato da nobili e diplomatici e oggi, anche se più formale rispetto ad altre opzioni, è comunque accessibile a tutti.
Nella cornice di una tale bellezza architettonica, perfettamente conservata, puoi vivere un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Oltre che essere una pasticceria, infatti , Gerbeaud è anche uno dei migliori luoghi dove fare colazione a Budapest.
Solo per fare qualche esempio, potrai ordinare anche qui la tipica colazione ungherese, arricchita da salumi e formaggi, oppure se preferisci qualcosa di più familiare optare per le versioni continentali e internazionali. Il tutto accompagnato da una pasticceria eccezionale.
Oltre alla classica Dobos Torte, il caffè propone un dolce unico: la Gerbeaud Slice (ripiena di noci e marmellata di albicocche, con una copertura di cioccolato fondente). E senza dimenticare il caffè, disponibile sia nelle miscele più classiche che nelle versioni specialty.
4) August Cukrászda: tradizione dal 1870
A dispetto del suo profilo più discreto rispetto ai locali di cui ti abbiamo parlato prima, August Cukrászda è un punto di riferimento imprescindibile se quello che desideri vivere un’esperienza genuina, in un caffè gestito dalla stessa famiglia per intere generazioni.
Il locale principale si trova nel quartiere di Krisztinaváros, sulla sponda di Buda, ma potrai trovare anche altre sedi più recenti a Fény utca e a Kossuth Lajos utca. Qualsiasi sceglierai, troverai un’atmosfera intima e raccolta, più informale e poco frequentata dai turisti.
All’interno del suo ambiente discreto ma elegante, con arredi in legno scuro, classiche vetrine e una piacevole terrazza interna. Ecco alcune specialità del suo menù:
- Dobos Torte ed Esterházy, due grandi classici locali,
- Beigli, rotoli ripieni di noci e semi di papavero,
- Krémes, una sorta di millefoglie,
- Torte alla frutta, mousse, crostate e pasticceria secca,
- Panini imbottiti,
- Toast con uova,
- Taglieri misti.
Scegli la tua combinazione preferita e accompagnala con un buon caffè filtrato o espresso. Nonostante i prezzi siano più accessibili rispetto ai grandi nomi come il New York Café, la qualità è altissima.
4) À la Maison Grand: uno dei migliori brunch a Budapest
Situato in un edificio storico nel cuore di Pest, nei pressi della Basilica di Santo Stefano, À la Maison Grand è uno dei locali più raffinati dove fare un bel brunch nella capitale ungherese. È stato fondato nel 2015 e lo apprezzerai per il suo ambiente curato, gli ariosi soffitti alti e le lampade dorate in puro stile parigino. Un’atmosfera chic, ma al contempo priva di eccessi.
Il menu de À la Maison Grand è di respiro internazionale: troverai una gran quantità di opzioni tra cui avrai solo l’imbarazzo della scelta. Prova, ad esempio, le uova alla Benedict (sia classiche che con salmone o prosciutto crudo), i soffici pankake giapponesi con sciroppo d’acero, frutta e panna montata o il contemporaneo avocado toast, serivo con uova in camicia, feta e peperoncino.
La proposta non si ferma qui: se ami i gusti decisi puoi provare lo shakshuka mediterraneo con uova in salsa di pomodoro speziata, oppure un grande classico: i french toast arricchiti da crema di nocciola, banane e crumble di biscotti.
Come in tutti i più moderni bar dove fare colazione a Budapest, non mancano infine le opzioni vegetariane, i piatti gluten free e altre specialità salutari. Da accompagnare con diverse varietà di caffè, spremute fresche, tè e persino kombucha artigianale.
Insomma, À la Maison Grand è un’ottima scelta se hai voglia di un brunch elegante, creativo e internazionale, nonché altamente “instagrammabile” grazie all’accurata presentazione dei piatti.
6) Szimply: un brunch minimalista e creativo
È piccolo, essenziale e cool, il classico locale che puoi scoprire solo tramite passaparola e che, una volta provato, non puoi fare a meno di condividere con i tuoi compagni di viaggio. Situato in un piccolo cortile vicino a Károly körut (pochi passi da Astoria), Szimply è un luogo perfetto per un brunch a Budapest.
L’arredamento è minimalista, l’esatto opposto dei locali storici. Ti sembrerà quasi di essere in Scandinavia: interni semplici, pochi tavoli e arredi giocati su toni chiari e raffinati.
La sua proposta è in continua evoluzione, ma tra i grandi classici da provare ci sono:
- Shakshuka,
- Toast con uovo e avocado,
- Porridge con frutta di stagione,
- Uova con tahini ed erbe fresche,
- Pankake salati,
- Insalate tiepide con hummus e semi tostati.
In più, tutti i caffè di Szimply arrivano dal suo parter, Kontakt, una delle migliori caffetterie specialty della città. Perfetto per accompagnare i piatti in un’atmosfera giovane e piena di personalità, dove non si accettano prenotazioni e si ordina direttamente al banco.
7) London Coffee Society: un brunch informale e internazionale
Spostiamoci nel quartiere ebraico, a pochi minuti a piedi da Gozsdu Udvar per scoprire l’ultima tra le migliori proposte di brunch a Budapest: il London Coffee Society, un locale compatto e dinamico, curato in ogni suo dettaglio. A dispetto del suo nome, l’atmosfera che si respira qui è più berlinese che londinese.
Il menu di questo ottimo locale propone sia comfort food che proposte più contemporanee: si va dalle uova alla Benedict, all’avocado toast, ai pancake con frutti rossi ma anche a piatti più strutturati e complessi, come l’hamburger da brunch con uovo fritto o proposte vegetariane, tra cui l’halloumi grigliato con verdure croccanti.
Anche il comparto bevande del London Coffee Society è notevole: oltre all’eccellente caffè, troverai specialità internazionali come chai latte, matcha, kombucha e spremute fresche. Un dettaglio interessante: il locale è pet-friendly e anche adatto per lavorare.
Che ne dici? Quali locali preferisci provare per la tua prima colazione a Budapest? Tra proposte tradizionali e locali innovativi, hai solo l’imbarazzo della scelta: buona permanenza!
